martedì 10 aprile 2012

Chef Federico Mattavelli...un cuoco dall'animo cioccolatoso... :-)


.....lo chef di cui voglio parlarvi oggi è Federico Mattavelli :-)



Personaggio niente male Federico, sereno, gioioso e con il sorriso sempre a portata di mano...
Nasce il 17 febbraio del 1988 e per assecondare la sua passione per la cucina decide di frequentare L'ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana, dove trova tra gli insegnanti, il suo punto di riferimento Gualtiero Marchesi.
Spirito vivace Federico, sempre pronto a mettersi in gioco con passione  e gran voglia di fare... :-)
Ama la compagnia, ridere e scherzare...non è affatto difficile apprezzarlo, come persona  e come cuoco.
Trasmette infatti la sua vitalità  e voglia di vivere nel suo mestiere che affronta ogni giorno con meticolosità ed attenzione.
Gran tifoso milanista  e appassionato della cucina e di tutto ciò che è limitrofo a questo mondo.... 
Non si tira mai indietro ad assaggiare cose nuove.... perchè "se ho scelto di fare questo mestiere devo poter assaggiare tutto..." :-)
Appassionato di fotografia...ed è anche molto bravo negli scatti...!
Personaggio positivo e passionale....difficile non volergli bene... :-)
Bene...dopo questa introduzione, cerchiamo di capire meglio chi è Federico... :-)
Si parte.....   3...........2...............1...........via!!!! :-)



 COLORE PREFERITO? rosso-arancione

                          

ARTISTA PREFERITO? Ligabue-Lucio Battisti

         

PERSONAGGIO DELLA STORIA CHE AMMIRI? Giulio Cesare




SQUADRA O SPORT PREFERITO? Milan !!



ACQUA NATURALE O CON BOLLICINE? con bollicine


BIRRA O VINO? dipende ci sn birre che sanno emozionare come vini pregiati
          
    
MARE O MONTAGNA? mare


LIBRO DEL CUORE? nessuno...


CANZONE PREFERITA? più di una 


PRIMO CONCERTO ASCOLTATO? mai stato a un concerto


SEI PER IL GUARDARE O PER L’OSSERVARE? osservare


ALIMENTO PREFERITO? il pesce



ALIMENTO DETESTATO? nessuno


L’ALIMENTO SECONDO TE PIù COMPLETO... l'uovo


PIATTO CHE RICORDA LA TUA INFANZIA? le lasagne e la pasta alla russa

   

PIATTO CHE AVRESTI VOLUTO INVENTARE? la patatina fritta


LO CHEF CHE SECONDO TE HA CAMBIATO IL MODO DI “CONCEPIRE” LA CUCINA? Il Maestro Gualtiero Marchesi



LA NAZIONE CHE ESPRIME MEGLIO ATTRAVERSO PRODOTTI E VALORIZZAZIONE, IL PROPRIO PATRIMONIO GASTRONOMICO? L'italia !!!


IL PIATTO DA TE CREATO DI CUI SEI PIù ORGOGLIOSO? non saprei



LA CUCINA ESTERA CHE PIù TI AFFASCINA? quella francese

NELLA TUA CUCINA NON PUò MAI MANCARE...? l'amore per quello che si sta facendo


COSA NE PENSI DELLA CUCINA VEGANA, E DELLA CUCINA VEGETARIANA? rispetto solo chi ha veri problemi di allergia e intolleranze...le "fisse" non mi sono mai piaciute...
                                     

SE POTESSI TRASFORMARTI IN UN PIATTO... QUALE PIATTO SARESTI? un dolce 


UNA PAROLA PER DEFINIRE LA TUA CUCINA.... gustosa


C’è UN PENSIERO CHE TI REGALA UN SORRISO? SE SI, QUALE? l'idea di uscire con amici che non vedo da molto e pensar già alle cavolate che si diranno ricordando le esperienze passate ;D

                  


PERSONA PIù IMPORTANTE DELLA TUA VITA? i miei genitori
INDICA IL MOTIVO PER IL QUALE UN CLIENTE DOVREBBE SCEGLIERE IL TUO RISTORANTE... xKè è il mio...     
                         

   PERSONAGGIO SPORTIVO PREFERITO?   Bear Grylls


Un pò di Federico.... :-) 

















   




Questo é Federico...detto anche Cioccofede....! :-) Spero vi sia piaciuto.... vi rimando alla prossima volta... un abbraccio.... lù!!! :-)







lunedì 2 aprile 2012

Chef Massimo Dellavedova... :-) un extraterrestre in cucina...

...lo chef che oggi voglio farvi conoscere, è Massimo Dellavedova...

Gran bel personaggio Massimo, uomo dal carattere riservato, schietto e sincero.
Per apprezzarlo però bisogna conoscerlo bene... :-) si.. perché all'inizio potrebbe sembrare superbo ed arrogante....ma poi si lascia apprezzare per le sue doti con estrema facilità.
Massimo è innamorato del suo mestiere, e lo trasmette attraverso la descrizione delle sue continue ricerche di alimenti e di tecniche in cucina...mai fermarsi... perché se lo si fa, c'è sempre qualcuno pronto a prendere il tuo posto.
Gran mente attiva quella di Max...capace di guardare spesso oltre "la siepe del quotidiano vivere" e ciò nel suo mestiere è molto importante.
...uno degli intenti di Massimo è quello di esprimere se stesso attraverso i suoi piatti... spesso complessi esteticamente, da capire solo per chi ne è interessato.. :-) ....proprio come lui! :-)
Partire dalla tradizione per trovare nuove soluzioni per il futuro...perchè noi siamo così anche grazie al nostro passato... :-)
Grande amante della natura, e degli sport che riescono a farla apprezzare...come lo sci!
bene... detto questo cominciamo con le domande! :-)
3.......2.......1......viaaaaaaaa!


COLORE PREFERITO?  verde smeraldo... 
ARTISTA PREFERITO?Mel Gibson
                                               
PERSONAGGIO DELLA STORIA CHE AMMIRI?Chiunque abbia fatto la storia


SQUADRA O SPORT PREFERITO? ski




ACQUA NATURALE O CON BOLLICINE? Con gas




BIRRA O VINO? vino




MARE O MONTAGNA? Mare estate, montagna inverno...





LIBRO DEL CUORE?Un libro della mia infanzia “il barone rampante”



CANZONE PREFERITA?Troppe per sceglierne una


PRIMO CONCERTO ASCOLTATO? police



SEI PER IL GUARDARE O L'OSSERVARE? osservare




ALIMENTO PREFERITO?pesce



ALIMENTO DETESTATO?Cavoletto di Bruxelles


 L’ALIMENTO SECONDO TE PIù COMPLETO...riso


PIATTO CHE RICORDA LA TUA INFANZIA?Gnocchi di patate


PIATTO CHE AVRESTI VOLUTO INVENTARE?Nessuno in particolare


LO CHEF CHE SECONDO TE HA CAMBIATO IL MODO DI “CONCEPIRE” LA CUCINA?
Per la mia filosofia di cucina Jordi Butron


LA NAZIONE CHE ESPRIME MEGLIO ATTRAVERSO PRODOTTI E VALORIZZAZIONE, IL PROPRIO PATRIMONIO GASTRONOMICO?Francia



IL PIATTO DA TE CREATO DI CUI SEI PIù ORGOGLIOSO? Quello che devo ancora inventare...


LA CUCINA ESTERA CHE PIù TI AFFASCINA? Nord europa



NELLA TUA CUCINA NON PUò MAI MANCARE...?fantasia




COSA NE PENSI DELLA CUCINA VEGANA, E DELLA CUCINA VEGETARIANA?
Una cucina salutista che ci darà molte soddisfazioni


SE POTESSI TRASFORMARTI IN UN PIATTO... QUALE PIATTO SARESTI? Un antipasto



UNA PAROLA PER DEFINIRE LA TUA CUCINA....tecnica


C'è UN PENSIERO CHE TI REGALA UN SORRISO?  si l'immagine di un volto solare, che sia un amico o un conoscente...


PERSONA PIù IMPORTANTE DELLA TUA VITA? Mia figlia



INDICA IL MOTIVO PER IL QUALE UN CLIENTE DOVREBBE SCEGLIERE IL TUO RISTORANTE...
Perché: non ha nessun motivo per non sceglierlo.




PERSONAGGIO SPORTIVO CHE AMMIRI? Gennaro Gattuso...






Un po di Massimo....  :-)














 Questo è Massimo.... gran persona  e gran professionista...! Vi saluto i vi rimando alla prossima Chef-intervistaaaaa! :-) lù....